Milanesas de Zapallitos, zuccini y berenjenas
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Ingredientes
3 tazas de harina
1 cucharadita de sal
5 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharaditas de azúcar
2 yemas
2 tazas y cuarto de leche
2 cucharadas de manteca derretida
2 claras
Modo de preparación
Se baten dos yemas y se le agregan la leche y la manteca derretida. Luego se incorpora la harina cernida, la sal y el polvo de hornear. En un recipiente amplio que debe ser cernido, se debe batir las claras a nieve y debe quedar bien firme, y luego se une las dos preparaciones. Se deja esta preparación por un lado. Por el otro, se calienta muy bien una plancha de hierro y con un tenedor se pincha un trozo de panceta o de tocino y esto se pasa por la plancha. De coloca una cucharada abundante de la preparación hasta que apenas se dore. Se dan vuelta y se cocinan del otro lado. Se sirven calientes o con salsa de dulce de leche.