Polenta con mini albóndigas

Polenta con mini albóndigas

IngredientesPara la polenta

  • 800 ml de caldo de verduras desgrasado
  • 2 cucharadas de Hierbas picadas
  • 200 grs de harina de maíz
  • Aceite

Para las albóndigas
  • 600 grs de carne magra picada
  • 1 cebolla
  • Una cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Almidón de maíz

Para la salsa
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 80 ml de caldo desgrasado
  • 6 tomates
  • 1 cucharada de romero
  • 1 cucharada de perejil
  • 1 cucharada de cebollín

Modo de Preparación

Se vierte el caldo en una olla junto a las hierbas picadas. Se lleva a punto de ebullición y se vierte la harina de maíz en forma de lluvia revolviendo constantemente. Se cocina hasta que se espese y se despegue de los bordes. Se coloca en caliente sobre una bandeja para horno, rociada con aceite. Se estira sobre la superficie y se deja enfriar en el refrigerador , reservándolo.

Para las albóndigas, se usa la carne con cebolla rallada la mostaza y el perejil picado. Se forman esferas con pequeñas porciones de preparación haciéndolas rodar por la palma de la mano y haciéndolas pasar por el almidón de maíz. Se sacuden para quitar el excedente. Se rocía en una olla el aceite y se coloca allí la cebolla picada, los ajos, la zanahoria y el celeri. Se revuelve constantemente y se le agrega caldo de res. Cuando los vegetales están cocidos, se le incorporan las albóndigas y se añaden los tomates pelados sin semillas y cortados en cubos junto con el resto de caldo.

Se cocina el resto durante 10 minutos y se perfuma con romero perejil, y cebollín picado.

Se sirve la polenta tibia, cortada en triángulos con la salsa y las mini albóndigas bien caliente.


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