Paella vegetariana

Ingredientes

  • 200g de Chauchas
  • 2 cebollas picadas
  • 2 ctdas de aceite de arroz
  • 100g de arroz
  • 3 dientes de ajo
  • 1g de azafrán en hebras
  • 1/2l de caldo de verduras
  • 1 morón rojo en titas
  • 1 morón amarilla en titas
  • 2 tomates sin piel en cubos
  • 2 zanahorias en rodajas finas
  • Sal
  • Pimienta
  • 100g de porotos negros remojados y cocidos
  • 100g de arvejas cocidas
  • 2 huevos duros (opcional)
  • 1 limón
  • 2cditas de finas hierbas picadas

Modo de Preparación

Rehogamos y cortamos las puntas de las chauchas. Rehogamos la cebolla, calentamos la paellera con aceite. Agregamos arroz y ajo hasta que quede opaco, incorporamos la cebolla rehogada. Disolvemos el azafrán en el caldo. Agregamos el caldo con las chauchas, morrones, tomates y zanahorias. Salpimentamos. Dejamos cocinar. Luego agregamos los porotos y las arvejas. Decoramos con rodajas de huevo duro, el limón y las finas hierbas.

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