Moldeado de queso y tomates

Ingredientes

• 2 tomates que estén bien redondos
• Aceite
• 1 Kilo de tomates peritas
• 2 cdas de aceite de oliva
• 2 cdas de extracto de tomates
• 2 cdas de Albahaca
• 200 cc de crema de leche
• 400g de queso blanco
• 3 sobres de gelatina sin sabor
• 100cc de vino blanco seco o agua
• Sal y pimienta a gusto

Modo de Preparación
Cortamos en rodajas finas y parejas los tomates redondos. Los dejamos escurrir sobre papel absorbente y guardamos para decorar.
En un molde de vidrio aceitado lo forramos con las rodajas de tomates. Por otra parte picamos los tomates perita pelados y sin semillas. Los cocinamos a fuego medio con el aceite, salpimentamos y agregamos el extracto de tomate. Cocinamos hasta que la salsa espese y agregamos albahaca picada. Luego procesamos reservamos. Parte batimos la crema de leche a medio punto. Mezclamos la salsa de tomate con el quedo blanco, hidratamos la gelatina con agua y calentamos hasta se torne transparente luego unimos la salsa de tomate, la gelatina y la crema. Colocamos en el molde de vidrio. Dejamos en la heladera durante 4 horas. Luego desamoldamos y decoramos con hojas de albahaca fresca.