Verduras estofadas

Verduras estofadas

Ingredientes

• 4 cuch de aceite
• 250 grs de cebolla
• 500 grs de habas
• 1 hoja delaurel
• 500 grs de patatas
• 1 cdta de pimentón
• 250 grs de tomates
• 1 diente de ajo
• 500 grs de guisantes
• 500 grs de arvejas
• 1 lechuga
• 1 perejil
• 1 pizca de pimienta

Modo de Preparación

Se preparan todos estos ingredientes en una cacerola llena de agua hirviendo con sal. Se echan las Habas desgranadas agregando al mismo tiempo una rodaja de limón, luego de transcurridos 5’ se sacan. Luego, se deben refrescar con agua fría y se reservan.

En un sartén grande se coloca aceite a calentar y se añade la cebolla cortada en tiras finas, las arvejas partidas a lo largo, los guisantes desgranados y la lechuga cortada en trozos. Se tapa esa preparación y se deja reposar. Los tomates en agua hirviendo deben escaldarse durante 2’ y se les quita la piel.

Luego deben partirse en pedacitos y a continuación las Habas ya escurridas. Se le agrega un ajo, una rama de perejil y una hoja de laurel. Se sazona con sal y se retira a una esquina del fuego para que hierva sin parar pero suavemente para que queden tiernas. A media cocción se agregan las papas mondadas y cortadas en cuadraditos. Se agrega un poco de pimienta y se deja cocinar hasta que estén tiernas todas las verduras.