Milagro del Cielo (2 de 2)
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Ingredientes
1 kilo de boniatos zanahoria
4 huevos
8 fetas de panceta
2 tomates pelados
Aceite
Modo de Preparación
Se pela y se corta en tiras finas el boniato que contiene vitaminas A y C y tiene mucho potasio y hierro, y se cocina en abundante aceite a fuego lento. Cuando están prontos se baten los huevos, y se mezcla. Luego de que está cuajando, se colocan las tiras de panceta, en una bandeja de horno, y se tapa con papel anti adherente. Esto se cocina a 200º luego se trituran los tomates con un rayador, y se le pone aceite de oliva.