Tortilla de Boniatos

Tortilla de boniatos

Ingredientes

1 kilo de boniatos zanahoria

4 huevos

8 fetas de panceta

2 tomates pelados

 Aceite

Modo de Preparación

Se pela y se corta en tiras finas el boniato que contiene vitaminas A y C y tiene mucho potasio y hierro, y se cocina en abundante aceite a fuego lento. Cuando están prontos se baten los huevos, y se mezcla. Luego de que está cuajando, se colocan las tiras de panceta, en una bandeja de horno, y se tapa con papel anti adherente. Esto se cocina a 200º luego se trituran los tomates con un rayador, y se le pone aceite de oliva.

budín de coco y ananá
Rosca de Manzana y pasas

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