Sopa Minestrón

1 persona
Ingredientes

• 100g de Porotos de manteca
• 100g de arvejas secas y partidas
• El blanco de 1 Puerro
• El tallo de 1 Apio
• 1 cebolla
• 150g de repollo blanco
• 100g de zanahoria
• 150g de tomates triturados
• 100g de papas
• 100g de batata o boñato
• Sal gruesa
• Pimienta
• Perejil
• Albaca
• 1 lts de Agua

Modo de Preparación
Se remoja los porotos en agua durante la noche. Cortar la zanahoria en rodajas, el apio en trocitos, la cebolla en aros. Picar el puerro, el perejil y el repollo. Colocar en una olla 1lts de agua con sal y pimienta a gusto. Agregar los tomates y dejar cocinar. Luego colocar las arvejas, los porotos, las papas, el boñato o batata cortado en cubitos, el perejil y la albaca. Tapar y dejar cocinar 1 hora o hasta que este cocido.
Servir espolvoreado con perejil picado y/o con queso rallado.