Ñoquis de sémola y espinaca

Ñoquis de sémola y espinaca

Ingredientes

  • 1 atado de espinacas
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de manteca o aceite
  • 1 taza de sémola
  • 2 tazas de caldo de verdura
  • 2 tazas de agua
  • 1 caldo en cubo de verduras.
  • ½ taza de harina
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Modo de Preparación

Se rehoga en la manteca la cebolla picada y cuando está transparente se retira y se licua con la espinaca cruda y junto con el caldo. Luego esto se pone a hervir. Se deben obtener aproximadamente 3 tazas de licuado. Y se le pone: sal, pimienta y nuez moscada. Luego de pronto este licuado, se le agrega en forma de lluvia la sémola y también la harina y se cocina bien. Esto se retira y se deja enfriar para ponerle el queso rallado los huevos y suficiente harina como para que no se pegue en las manos. Luego se da la forma de ñoquis y se hierve en agua con sal hasta que suban a la superficie. Se sirve con salsa de tomates o con salsa rosada.

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