Lentejas con verduras

Ingredientes

• 1 Hoja de Laurel
• 1 Zanahoria
• 1 Pimiento rojo
• 1 Calabacín
• 1 Nabo
• 1 Ramito de Apio
• 1 Pimiento verde carnoso
• 1 Ramito de Perejil
• 1 lts de Agua
• 100cc de Aceite de oliva virgen
• 1 copita de montilla
• 1 cabeza de ajo
• 1 Puerro
• 1 Tomate
• 1 Pisca de Jengibre
• 1 cucharadita de Pimentón picante
• 1 Cebolla
• 250cc de Lentejas

Modo de Preparación
Colocar en una olla a cocer por 45min a fuego medio bajo el agua y la sal. Luego agregar el jengibre molido, el pimentón, las lentejas, el puerro, media cebolla, el apio, el laurel, un nabo pelado, la zanahoria pelada y la cabeza de ajo entera. En un sartén colocar el aceite de oliva, freír a fuego lento el tomate pelado. Junto con media cebolla, el pimiento rojo, el verde y el calabacín, todo muy pelado y salado a gusto. Freír por 30 minutos controlando que no se pegue. A media cocción colocar la Montilla y apartar. Retirar de la olla el puerro, la cebolla, el apio, el nabo y la zanahoria. Llevar a la batidora. Luego colocar en la olla con las lentejas, y también agregar la fritura. Dejar cocer por 15 minutos todo junto.