Fideos de Remolacha caseros

Fideos de Remolacha caseros

Ingredientes

• 2 remolachas medianas
• 4 huevos
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 700 grs. De Harina.

Modo de Preparación

Se cocinan las remolachas en agua con sal en su cáscara hasta que resulten tiernas. Luego de cocinadas, se escurren dejan entibiar y se pelan. Se procesan hasta obtener un puré en un tupper y se mezcla con los huevos el aceite la sal y la harina hasta formar una masa. Se amasa hasta obtener un bollo liso y se deja reposar durante al menos 20 minutos. Se divide la masa en 3 partes y se estira cada una con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que resulte bien delgada. Se espolvorea con harina y se dobla la masa sobre sí misma en dobleces hasta formar un rocho. Con un cuchillo se corta el rollo en tiras finas. Se abren los rollitos y se dejan los fideos extendidos sobre una superficie enharinada y se dejan orear. Se coloca abundante agua en una olla con sal y se deja llevar al hervor. Se vierten los fideos y se cocinan hasta que resulten al dente. Se retiran, escurren y se sirven de inmediato acompañado de crema de leche con hierbas frescas picadas.