Espinaca con salsa de queso gruyer

Ingredientes

• 4 Huevos
• 1 Cebolla pequeña
• 40 g de Queso parmesano rallado
• 35g de Harina
• 1cdita de Mostaza
• 1 pisca de Sal
• 500g de Espinacas
• 75 g de Queso rallado gruyer
• 50 g de Manteca
• 500 cc de Leche
• 1 pisca de pimienta

Modo de Preparación
Lavar las espinacas, quitar los tallos, y los nervios. Colocar en una olla sin escurrir con sal. Cocinar a fuego lento por 15 minutos, una ves prontas dejar escurrir. En una cazuela derretir la manteca y sofritar allí la cebolla rallada a fuego lento, por 5 minutos. Luego agregar la harina y remover por 1 minutos más. Se aparta la cazuela del fuego y se incorpora de a poco la leche. Luego volver a llevar al fuego la cazuela y sin dejar de revolver formar una salsa espesa y sin grumos. Mezclar el queso gruyere y una cucharadita de mostaza, salpimentar. A continuación dividir las espinacas en cuatro platos individuales para horno. Cocinar los huevos (para hacer huevos duros), pelar, cortar y colorar sobre las espinacas. Verter la salsa por sobre las espinacas de modo que quedo todo cubierto y espolvorear con queso rallado. Llevar al horno a gratinar.