Sopa Crema de Arvejas
27 octubre, 2010Salsa de Espinaca y Nuez
27 octubre, 2010Croquetas de Berenjena y Pollo
Ingredientes
- 1 taza de berenjenas cocidas
- 1 taza de pollo cocido y bien picado
- Miga de 2 pancitos (remojada en leche y bien escurrida)
- ½ taza de queso rallado
- 1 yema
- Sal
- Pimienta
- 2 claras
- ¼ kilo de pan rallado.
Modo de Preparación
Se coloca en un bols, las berenjenas cocidas el pollo picado, la miga de pan remojada y escurrida, el queso rallado, la yema la sal y la pimienta. Esto se amasa bien. Luego de quedar la masa, se forman las croquetas o los bollos y se aplanan un poco y se pasan por las 2 claras batidas y luego por el pan rallado. Se fríen en aceite bien caliente y se dejan escurrir en papel absorbente. Se puede acompañar con ensaladas frescas