Crepes de mozzarella y tomate

4 porciones
Ingredientes

Para los crepes

• 3 huevos
• 125g de harina
• ½ litro de leche
• 1 cda de conserva de tomate
• Sal a gusto
• 30g de manteca

Para el relleno

• 60g de manteca
• 6 rebanadas de pan lácteo cortado en dados
• 200g de mozzarella cortada en dados
• 30g de queso de rallar
• 2 tomates cortados en dados
• Albaca fresca
• Sal y pimienta a gusto

Modo de Preparación
Mezclamos los ingredientes de las crepes hasta formar una pasta lisa y sin grumos. La dejamos reposar 1 hora en la heladera. Luego hacemos los crepes en un sartén mediano. Aparte colocamos los cubitos de pan en un sartén y los salteamos en mantecas hasta que queden crocantes.