Paella vegetariana

Ingredientes

• 200g de Chauchas
• 2 cebollas picadas
• 2 ctdas de aceite de arroz
• 100g de arroz
• 3 dientes de ajo
• 1g de azafrán en hebras
• 1/2l de caldo de verduras
• 1 morón rojo en titas
• 1 morón amarilla en titas
• 2 tomates sin piel en cubos
• 2 zanahorias en rodajas finas
• Sal
• Pimienta
• 100g de porotos negros remojados y cocidos
• 100g de arvejas cocidas
• 2 huevos duros (opcional)
• 1 limón
• 2cditas de finas hierbas picadas

Modo de Preparación

Rehogamos y cortamos las puntas de las chauchas. Rehogamos la cebolla, calentamos la paellera con aceite. Agregamos arroz y ajo hasta que quede opaco, incorporamos la cebolla rehogada. Disolvemos el azafrán en el caldo. Agregamos el caldo con las chauchas, morrones, tomates y zanahorias. Salpimentamos. Dejamos cocinar. Luego agregamos los porotos y las arvejas. Decoramos con rodajas de huevo duro, el limón y las finas hierbas.