Polenta con mini albóndigas

Polenta con mini albóndigas

IngredientesPara la polenta

• 800 ml de caldo de verduras desgrasado
• 2 cucharadas de Hierbas picadas
• 200 grs de harina de maíz
• Aceite

• 600 grs de carne magra picada
• 1 cebolla
• Una cucharada de mostaza
• 1 cucharada de perejil picado
• Almidón de maíz

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 80 ml de caldo desgrasado
• 6 tomates
• 1 cucharada de romero
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharada de cebollín

Modo de Preparación

Se vierte el caldo en una olla junto a las hierbas picadas. Se lleva a punto de ebullición y se vierte la harina de maíz en forma de lluvia revolviendo constantemente. Se cocina hasta que se espese y se despegue de los bordes. Se coloca en caliente sobre una bandeja para horno, rociada con aceite. Se estira sobre la superficie y se deja enfriar en el refrigerador , reservándolo.

Para las albóndigas, se usa la carne con cebolla rallada la mostaza y el perejil picado. Se forman esferas con pequeñas porciones de preparación haciéndolas rodar por la palma de la mano y haciéndolas pasar por el almidón de maíz. Se sacuden para quitar el excedente. Se rocía en una olla el aceite y se coloca allí la cebolla picada, los ajos, la zanahoria y el celeri. Se revuelve constantemente y se le agrega caldo de res. Cuando los vegetales están cocidos, se le incorporan las albóndigas y se añaden los tomates pelados sin semillas y cortados en cubos junto con el resto de caldo.

Se cocina el resto durante 10 minutos y se perfuma con romero perejil, y cebollín picado.

Se sirve la polenta tibia, cortada en triángulos con la salsa y las mini albóndigas bien caliente.