Ñoquis de sémola con salsa verde

Ñoquis de sémola con salsa verde

Ingredientes

• 800 cm3 de caldo de verduras casero
• 200 grs. de sémola
• 2 cucharadas de aceite de maíz
• 2 zapallitos redondos
• 1 cebolla de verdadero
• 1 cucharada de fécula de maíz
• Sal, pimienta, nuez moscada
• perejil y orégano

Modo de Preparación

Poner sobre el fuego en un recipiente de caldo, el aceite, la sal, la pimienta, y la nuez moscada. Cuando hierve incorporar la sémola y batir enérgicamente para que no se forman grupos. Se deja espesar. Se mantiene 20 minutos sobre fuego suave revolviendo frecuentemente, cuando este apunto retirar y colocar en una mesa untada con aceite y dejarlo de 3 cm. de espesor. Cuando la mezcla está fría cortar los ñoquis y colocarlos en una fuente aceitada y ponerlos al horno 10 minutos cubiertos con la salsa verde.
Salsa verdeSe rehoga en una cacerola con gotas de caldo una cebolla picada, cuando esta rehogada más transparente se le incorporan los zapallitos picados y se cocina hasta que estén bien blandos. Colocar los condimentos. Se procesa con un poco de caldo para obtener un cuarto de litro de la preparación se mezcla con la secular y se calienta revolviendo hasta que hierva y espese.