Fettuccini con Salsa de Cerdo

Fettuccini con Salsa de Cerdo

Ingredientes

• 600 grs. de Fettuccini frescos
• 300 grs. de carne de cerdo picada
• 1 cebolla mediana picada fina
• 1/3 taza de aceite
• 400 grs. de tomates maduros sin piel
• 100 grs. de champiñones frescos
• ½ cucharadita de estragón fresco picado
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado.

Modo de Preparación

Se rehoga la cebolla en el aceite con un poco de sal hasta que se note transparente. Se le agrega la carne de cerdo, y se mezcla con un tenedor para separarla bien. Luego se le agrega el tomate, el estragón la sal y la pimienta necesarias y se cocina durante 15 minutos destapado sobre un fuego moderado. Mientras tanto se cortan los champiñones en tajadas finas, y verticales y se agregan a la salsa mientras que se continúa cocinando esta salsa durante 10 minutos más. El fettuccini se pone a hervir hasta que estén a punto. Se escurren enseguida y se colocan en una fuente caliente para que no se enfrie la pasta. Se coloca en forma de corona y se llena el centro con la salsa y se le esparce perejil picado.