Matambre de Carne Picada

Matambre de Carne Picada

Ingredientes

• 1 kilo de carne picada magra
• 1 cebolla bien picada
• 1 zanahoria rallada
• 3 claras de huevos semi batidas
• 1 taza de arroz o de avena procesada
• 2 cucharadas de perejil picada con 2 dientes de ajo
• ½ taza de pulpa de tomates
  
  Relleno
  
• 3 huevos duros
• 2 zanahorias hervidas
• 1 morron asado
• 250 grs. De queso muzarella
• hojas de acelga

Modo de Preparación

Se mezclan los primeros ingrendientes con la carne, mezclelos muy bien, después estire esta «masa» sobre un nylon de modo que quede un espesor sea bien fino.

Cuando tiene presentada dicha masa distribuye sobre ella: las hojas de acelga sin las nervaduras, queso muzarella rallado y coloca a lo largo los huevos duros, las zanahorias y el morrón. Enrolla, con ayuda del nylon, tratando de ajustar bien para que quede compacto.

Coloque una red para que se mantenga la presion, coloque otra rueda de Nylon, átelo y se pincha colocandolo en agua hirviendo junto con gustos como sal, albaca, y pimienta. Dejamos hervir durante 45 minutos. Se retira, se prensa hasta que esté frío y se sirve con ensaladas. Se puede frizar sin huevos por 3 meses.